1、食用油和水的相同点：都是液体。食用油和水的区别：质量不同、颜色不同、所含的物质不同 质量不同 食用油：同体积的食用油和水，食用油较重一些。水：同体积的食用油和水，水相对轻一些。颜色不同 食用油：淡黄色透明。水：无色透明的。
2、水。5升，指的是体积，也就等于5立方分米，水的密度大于油，根据物体质量=密度x体积，所以5升的水比5升的油重。水在98℃时密度最大：9997kg/m，近似计算中常取1000kg/m。水。
3、在不知体积关系的时候，只能比较它们的密度大小。水银密度最大，水次之，食用油密度最小。如果它们的体积相等的话，则是水银最重，水次之，食用油最轻。
1、/ 底料炒制：温度调到低于100度，下称量好的各种调味料（最好提前用少量水划开），使调味料完全融化在底料中保温， 整个过程需持续搅拌，防止沾底糊锅。7 / 分装成型：按料和油比例约为1：3进行分装，低温下成型。
2、解辣有很多种：1，加醪糟（一般情况5-10克），能有效解决燥辣。而且还有回甜味，一般加了醪糟的火锅术语叫荔枝味火锅。也是重庆老火锅典型的味型。2，高汤，不要用牛骨和猪骨，只用鸡骨架熬，这样既可保持香味，又不会太辣。3，比例，火锅的辣度，并非取决于底料，而是在于油和辣椒的多少。
3、调料勾兑比例和勾兑方法：勾兑355碗调料需要调味品如下：芝麻酱 10000克、 蚝油 310克 、酱油 1250克 、味精 150克 、韭菜花 4500克 、酱豆腐 2500克 胡椒粉 100克 、鱼露 650克 、白糖 300克 、料酒 500克 、十三香 55克 、辣椒油、花椒油随意。 每碗调料重量100克。
4、还可以用油稀释，加入食用油，食用油和芝麻酱的比例是2：1，这样搅拌均匀就好了。还有一种是用水和油来稀释芝麻酱，水油的比例是2：1，这样做出来的凉面芝麻酱味道会更香更浓郁。0火锅芝麻酱和凉面芝麻酱的区别 火锅芝麻酱内需加入花生酱、芝麻油、调配料。而凉面芝麻酱只需加入温水、食用油。
5、取一只较大的碗，调入麻汁50克，少量多次打入适量凉开水。调麻汁不要着急，一定少量多次搅打，要不，容易油水分离。把麻汁澥开后，调入香油5克、生抽酱油15克、熟芝麻3克、熟花生碎3克、小香葱碎5克、香菜小段5克、其他个人喜欢的调味料，调匀，就是一大份的麻汁味汁。
